Faverolles et Coemy – Mass. St. Thierry, Marne, Mont. Reims - Champagne
Francis Boulard è vigneron in champagne dal 1964, quando decide di lavorare con suo padre Raymond nell’azienda famigliare che all’epoca contava 3ha vitati.
Negli anni insieme al fratello e alla sorella arrivano a occuparsi fino a 10 ha di vigneti divisi tra il Massif de Saint Thierry, la Vallée de la Marne e La Montagne de Reims (Grand Cru Mally).
Francis, alla fine degli anni ’90, decide di dedicarsi ad una viticoltura che fosse priva di prodotti di chimica dopo essersi reso conto che i prodotti chimici utilizzati per contenere le malattie funginee in vigna penetravano all’interno della pianta fino a rimanerne tracce nel vino.
E fu così che iniziò a dedicarsi ad una viticoltura biologica, isprirandosi altrettando all’agricoltura biodinamica, ritrovandosi a gestire i vigneti come faceva il nonno tempo addietro. Partì dalla parcella del Rachais di 0,6 ha nel 1996. Nel 2004 decise di convertire tutta l’azienda famigliare. Il fratello e la sorella non trovandosi d’accordo con Francis poiché il nuovo approccio avrebbe comportato troppo lavoro manuale, decisero di dividersi in parte uguale i vigneti; a Francis rimasero 3ha. Nel 2009, insieme alla figlia Delphine, fondano l’azienda Champagne Francis Boulard et Fille , creando un progetto personale, nuovo senza l’influenza della sua famiglia. Dal 1 gennaio 2018 il testimone è ufficialmente passato alla figlia Delphine che lavorava con il padre dal 2003. Francis si gode la sua meritata pensione in Normandia per coltivare la seconda sua più grande passione, la pesca. Ogni tanto fa lezione di chitarra elettrica, solo pezzi da vero rockettaro.
Delphine oggi prosegue con l’idea del padre ma soprattutto coltiva con passione la propria dedizione alla terra con una viticoltura naturale; e alla vinificazione spontanea, senza additivi e senza filtrazioni, con pochissima solforosa. SO2 totale 25-30mg/l. Libera 0mg/l. Tutti i vini di Francis Boulard e Fille fermentano spontaneamente in barrique, tonneaux e botte grande; tutte i vin clair svolgono la malo lattica.
Gli Champagne di Francis Boulard et Fille sono oggi tra le più grandi espressioni della regione per mano di un RM.
