LA VELA

Marsala, Sicilia - Marsala

Arrivare a Marsala ha sempre un qualcosa di affascinante, un gusto di storia, passata, di un susseguirsi di popolazioni che navigando hanno approdato, conquistato, vissuto e infoltito la tradizione locale fino ad esserne ciò che oggi conosciamo.

Di Marsala è il caldo colore ocra delle costruzioni storiche e dei monumenti, di Marsala sono le Saline incastonate nel Parco Naturale Isole dello Stagnone, da togliere il fiato; di Marsala è chiaramente il vino, per tanti troppi anni oggetto di cattiva gestione commerciale e comunicativa, ma che in realtà conserva oggi, un territorio meraviglioso di marne calcaree di origine marina, vitigni profondamente autoctoni come il Grillo, lo Zibibbo ed il Perricone.

L'incontro con Gaspare e Monica La Vela, è avvenuto di fronte ad un piatto che racconta la storia di questo territorio: il cous cous di pesce, accompagnato dal suo brodetto per andarlo ad inumidire, a mano a mano. Per accompagnare il cous cous ci siamo trovati di fronte a vini estremamente territoriali con una vibrazione speciale.

Gaspare La Vela ha lavorato come enologo per 8 anni nella Valle dei Templi ad Agrigento e 18 anni a Marsala per la cantina Rallo. Negli ultimi anni era nata per lui però l'esigenza, o meglio come sottolinea, la necessità di esprimersi professionalmente dopo tanti anni di esperienza, dando vita nel 2020 ad una realtà squisitamente familiare. La Vela è Gaspare insieme alla moglie Monica ed il figlio Giuseppe.

Un'azienda dove il gesto artigiano nell'intero processo produttivo e la sostenibilità della filiera produttiva sono la bandiera del loro lavoro. I nomi dei vini sono una declinazione del nome di famiglia. Oggi coltivano 3 ha di vigneto e producono circa 10.000 bottiglie. Nei vini di Gaspare si sente il terroir di Marsala, con tutta la sua salinità, la sua luce, vini da veri scopritori.

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FICOMONTANINO

Chiusi, Toscana - Val di Chiana

Avete mai sentito quella sensazione di cogliere il bello in luogo lontano da casa? Chiusi, Colli Senesi, località Ficomontano, benvenuti in Val di Chiana! L'azienda Ficomontanino nasce nel 1972 per mano di nonno Ruggero, appassionato di cavalli, aveva deciso di creare a Chiusi una piccola realtà per allevare puledri purosangue da corsa.

Sarà stato quello scenario idillico? A Ficomontanino è cresciuta una realtà di eccellenza per i cavalli. Ruggero Giannelli quando aveva acquistato l'azienda era entrato in possesso anche di alcuni ettari di vigneto dai quali produceva un autentico Chianti dei Colli Senesi.

È stato poi il figlio Alessandro, grande appassionato sia di cavalli che di gastronomia, a far crescere questa realtà curandola per renderla il paradiso che è oggi. Maria Sole, Ruggero e Ludovica ricordano quando andavano con papà Alessandro e mamma Anna Rita a Chiusi durante i fine settimana, c'era sempre qualcosa da fare, da allenare un puledro al tondino, piuttosto che andare in vigna, raccogliere le olive, imbottigliare.

Nel tempo poi hanno deciso di chiudere a malincuore il piccolo allevamento di cavalli, non più sostenibile, per dare valore a qualcosa che era sempre stato presente, il vino. Alessandro si interrogava su come poter far in modo di produrre un gran vino da Ficomontanino; così che, insieme a Maria Sole, neo laureata presso l'Università di Scienze Gastronomiche, hanno deciso nel 2014 di convertire i propri 10 ettari di vigneto al biologico, il primo passo per una materia prima d'eccellenza.

Dal 2018 poi la prima vinificazione con lieviti spontanei. Oggi l'azienda conta circa 12 ha di vigneto, vitigno principale è il Sangiovese che in questa zona cresce su suoli argillosi con vene calcaree. Nel mentre è nata Bianca nel 2022, la figlia di Maria Sole, la quarta generazione. Bianca gioca tra i filari e guarda mamma vinificare in cantina.

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GIUSEPPE CIPOLLA

Campofranc, Sicilia - Valle del Platani

Visitare la Valle del Platani in provincia di Agrigento è un'esperienza affascinante, ci si trova immersi tra dolci colline, sembrano disegnate, con picchi di roccia sulla sommità. I colori che abbiamo visto, di un bel verde acceso, sono dovuti alle piogge autunnali che hanno risvegliato il manto erboso ricco di piante eduli selvatiche che Giuseppe ci nomina una ad una e ci invita al loro assaggio.

Giuseppe Cipolla, classe 1979, ha lavorato nello studio di un notaio per 20 anni, e noi proprio non ci spieghiamo come ci sia riuscito, un leone in gabbia. Giuseppe è una persona che trasmette d'un lato la calma e la determinazione ma dall'altra l'irrequietezza ed il genio.

Nella casa di famiglia a Passofonduto, Giuseppe decide negli anni di impiantare su suoli gessosi e calcarei delle vigne di Nero d'Avola, Nerello Mescalese, Catarratto e Zibibbo, tutti allevati ad alberello. Al momento sono 1,5 ha vitati ed in prospettiva possono crescere fino a 5.

La cantina è una piccola parte della casa di famiglia, più che una semplice cantina è un pensatoio, una fucina di idee ed esperienze che Giuseppe sta facendo, con la sua visione, con il suo gusto. Giuseppe Cipolla è un appassionato di vino, assaggia costantemente vini da ogni dove per confrontarsi, per crescere.

I vini di Giuseppe sono una nuova lettura, che evolve di anno in anno, di prova in prova, da riflessioni notturne, ma che si condensano in una linea che parla chiaro: Solfare, Occhio di Sale, Le Robbe e Passofonduto.

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LE CALLE

Poggi del Sasso, Toscana - Alta Maremma

Una realtà tra mare e montagna, ci troviamo a Cinigiano in alta maremma, a pochi chilometri da Montalcino, all'interno della doc Montecucco. Riccardo Catocci ci racconta come fin da ragazzo l'unica cosa che avesse fatto nella vita era stato di essere agricoltore, non aveva finito gli studi, per i quali non era particolarmente avvezzo ma, al contrario, ha sempre avuto una sensibilità innata nei confronti della natura e della vita contadina: nei campi, in vigna e tra gli animali.

L'unica passione oltre alle attività agricole sono le moto, ne possiede svariate da quelle d'epoca alle moderne. Riccardo oggi è un uomo di 50 anni che con la moglie Savina, diplomata alla scuola delle belle arti di Firenze, gestiscono assieme da quasi 30 anni un'azienda agricola biologica a ciclo chiuso.

Non possiamo capire Le Calle se non consideriamo che i 7 ha vitati di loro proprietà fanno parte di un sistema agricolo complesso che comprende: 7 ha di uliveti, 80 ha di campi agricoli per la coltura di grani antichi, farro, ceci, cicerchie, lenticchie e grano e legumi per l'alimentazione del bestiame di cui le meravigliose vacche autoctone maremmane, gli asini, le pecore e i maiali cinta senese allo stato brado.

È una realtà tra mare e montagna perché dal terrazzo della cantina si scorge verso ovest il Mar Mediterraneo e ad est il Monte Amiata, siamo a 300 mslm e questa posizione permette di avere dei preziosissimi sbalzi termici tra la notte ed il giorno che garantiscono ai vini una freschezza ed una vibrazione invidiabile.

Riccardo lavora in biologico da più di 15 anni e vinifica spontaneamente dall'epoca. Non possiamo capire Le Calle se non parliamo dei salumi da lui prodotti con i propri maiali neri cinta senese, i ceci conditi con il proprio olio, la carne maremmana appena scottata alla griglia, tutti i vini di Riccardo, veraci, da bere a lunghi sorsi, vivi e senza fronzoli, come la sua realtà agricola autentica e senza tempo.

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IL CANCELLIERE

Montemarano, Campania - Irpinia

Il Cancelliere è un'azienda agricola che incarna valori contadini e rurali profondi, di altri tempi, tempi in cui quando arrivava un ospite era accolto e coccolato con tutti i prodotti che la loro terra, con fatica e sudore, donava durante l'anno. È così che nascono i salumi fatti in casa preparati solo con sale e pepe, le conserve di melanzane e di zucca, i fagioli saltati in padella con aglio e peperoncino.

Montemarano è nell'Irpinia profonda, su colline a 820 metri, circondato dagli Appennini. I suoli a Montemarano sono principalmente argilloso calcarei, compatti e difficili da lavorare in alcuni momenti della stagione, la vigna soffre ed è proprio quando soffre che dà il meglio di se.

Siamo in uno degli areali d'Italia più riconosciuti per il vino rosso, ed il Taurasi ne è la più grande espressione; difatti si parla principalmente di Aglianico irpino, un biotipo di Aglianico con il grappolo piccolo e compatto. Il ciclo vegetativo in Irpinia generalmente è molto lungo ed ancora oggi le vendemmie iniziano a metà ottobre per concludersi ai primi di novembre.

Il Cancelliere possiede 8 ha vitati ad Aglianico e sono distribuiti tutti attorno al podere. A secondo della zona e dell'epoca di vendemmia nascono quattro diversi vini, che oltre ad essere autentici ed emozionali, sono una spremuta di terroir irpino. Dal 2005 la famiglia decide di non conferire più le uve e trasformarle in azienda.

Negli anni, anche grazie al supporto di Antonio de Gruttola, intraprendono una strada di viticoltura naturale accompagnata da delle vinificazioni senza aggiunte di prodotti esogeni, fatta eccezione per livelli molto bassi di solforosa, quando necessari. La chiave per l'Aglianico è il tempo e questo lo hanno ben presente, infatti ogni vino affina senza fretta in cantina prima di uscire in commercio, essi non sono filtrati né chiarificati.

Il nome Cancelliere si ispira al nonno, che era uno dei pochi in zona che sapeva leggere e scrivere, andava di casa in casa a leggere le lettere e portare il buon consiglio. Oggi potremmo dire che questo buon consiglio si mostra nella terra e nel bicchiere a chi si affaccia curioso.

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CAMPARO

Diano d'Alba, Piemonte - Langhe

Una scalata sulle marne grigie, tra i solchi lasciati dagli scrosci d'acqua, e poi si arriva sulla cima del Bric Camparo, da un lato il Castello di Grinzane Cavour e dall'altra si apre la valle, di fronte a noi l'Annunziata di La Morra.

La famiglia Drocco è proprietaria di 8 ha suddivisi sui comuni di Diano d'Alba e La Morra ed è una famiglia che ha deciso più di venti anni fa di fare delle scelte profonde in campo agricolo per la sostenibilità ambientale. Mauro Drocco per anni ha promosso la coltura biologica certificandosi poi nel 2000.

Dal 2022 l'azienda agricola è passata ai giovanissimi Sara, Alberto e Alessio Drocco. Questo cambio generazionale sta portando oramai da qualche anno una nuova energia in casa Camparo: nuove idee a livello agricolo e a livello di cantina andando sempre più verso il rispetto dell'ambiente agricolo e dell'espressione naturale nei propri vini.

Abbiamo notato una sana voglia di mettersi alla prova per andare a delineare sempre di più lo stile che rappresenta la loro terra. In Camparo abbiamo trovato valori da noi condivisi ed una stilistica di vino che guarda alla freschezza ed al frutto, dal Langhe Nebbiolo al Barolo Boiolo, passando per un Diano D'Alba meraviglioso dove il dolcetto si esprime meravigliosamente.

Una Langa che ci ha appassiona! Camparo incarna lo spirito di una nuova generazione di piemontesi che sa guardare al futuro senza dimenticare le tradizioni profonde della propria terra.

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EDUARDO TORRES ACOSTA

Solicchiata, Sicilia - Etna

Si avete letto bene, un foresto sull'Etna, ed è già una storia… Eduardo Torres Acosta è originario di Tenerife, una delle isole del meraviglioso arcipelago delle Canarie. Figlio di un postino dell'isola, possedevano un piccolo appezzamento di vigna, dove Eduardo si è approcciato alla viticoltura.

Spinto poi dalla curiosità decide di partire per andare a visitare un'altra grande isola del vino, la Sicilia, dove lavora nel 2012 per Arianna Occhipinti per poi entrare come enologo presso Passopisciaro. Nonostante le difficoltà incontrate da Eduardo sull'Etna riesce, grazie all'appoggio di persone pienamente consapevoli del suo potenziale, a trovare dei piccoli appezzamenti di terra da affittare e gestire per conto proprio.

La cura della ricerca delle vigne è stata quasi maniacale, voleva la maggior varietà possibile sia di vitigni che di vigne vecchie, ad alberello. Le vigne si trovano principalmente sul versante nord del vulcano, da cui poi il nome dei vini, principalmente tra i 550 e gli 800 metri.

Eduardo nel tempo poi ha individuato delle contrade degne di un'espressione a se stante come il Pirrera, vigna sul versante nord che rimane intorno agli 850 metri, il Quota N a 1000 metri sul versante nord occidentale, l'Arenaria a 700 metri sul versante nord e il Versante Est bianco a 800 metri.

L'approccio di Eduardo è il meno interventista possibile per dei vini che sono veri specchi dell'impervio e meraviglioso territorio dell'Etna. Nonostante questo però gradisce anche che siano compagni della buona tavola e del convivio in ogni momento. L'attuale produzione di Eduardo è di 25.000 bottiglie.

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CA' LIPTRA

Cupramontana, Marche - Castelli di Jesi

Si percepisce un certo fascino quando si parla di Cupramontana e di Verdicchio. È dato certo che la viticoltura del Verdicchio sia presente a Cupramontana dal 1471, all'epoca le chiamavano le "terre vignate". Per questo Cupramontana è stata nominata come "Capitale del Verdicchio" nel 1939 suggellando questo legame secolare e rendola come il comune di riferimento per una delle Denominazioni più importanti d'Italia: Il Verdicchio dei Castelli di Jesi.

Non a caso quattro amici, Roberto Alfieri, Giovanni Loberto, Agostino Pisani e Antonella Traspadini, decisero di fare società nel 2012 e rilevare una casa, con 3,5 ha di vigneto in contrada San Michele, la contrada sul versante sud di Cupramontana, considerata come la migliore zona per la coltivazione del Verdicchio. Così nasce Ca' Liptra.

Per noi che amiamo il vino, lavorare con un'azienda che si concentra sull'espressione del Verdicchio all'interno di un territorio così vocato come Cupramontana in contrada San Michele, attuando una viticoltura sostenibile per l'ambiente e con vinificazioni conservative, è veramente il massimo che si poteva chiedere.

I vini di Ca' Liptra sono autentiche espressioni di Verdicchio, incentrate nel conservare l'identità del territorio, con la particolare consistenza e sapidità che solo i suoli marnosi e calcarei della contrada San Michele sono in grado di regalare. Otto parcelle tra i 200 e i 400 metri slm disegnano un mosaico di vigne condotte in biologico, dove ogni suolo – argilla, sabbia, marna, arenaria – è lasciato parlare attraverso microvinificazioni rispettose e senza additivi.

Le fermentazioni sono spontanee, gli affinamenti lunghi, il lavoro di cantina delicato e profondo. Ne nascono bianchi salati, eleganti, definiti da una tensione che viene dal suolo più che dallo stile. Il Kypra è l'espressione aziendale del territorio di Cupramontana, un vino che si fa amare per il suo essere Verdicchio con un carattere unico e speciale.

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CHIARA TORTI

Montecalvo Versiggia, Lombardia - Oltrepò Pavese

Pinot Nero, la grande passione di famiglia. Chiara Torti è una giovane produttrice dell'Oltrepò Pavese, la quarta generazione, figlia d'arte del noto Alessandro Torti a capo da decenni dell'azienda familiare che porta il nome del nonno di Chiara, Pietro Torti.

Chiara è cresciuta tra le colline vitate di Montecalvo Versiggia, con i suoi genitori e sua sorella. In questo meraviglioso contesto collinare, ricco di biodiversità il padre ha saputo trasmettere con sensibilità la passione per la viticoltura sostenibile, per il territorio ed infine per l'uva che ha fatto sognare Alessandro per tanti anni, il Pinot Nero.

Come ci racconta Chiara, anche Attilio Scienza aveva segnalato le colline di Montecalvo Versiggia come la zona tra le più vocate tra tutto l'Oltrepò Pavese per il Pinot Nero, un'uva che non ha eguali nella capacità di esprimere il potenziale del territorio.

Per tutto questo Chiara ha deciso di studiare enologia a Milano per poi tornare a casa e crearsi uno spazio di sperimentazione e di espressione personale, dove il suo unico obiettivo è l'espressione del Pinot Nero.

Da giovani le passioni ci conducono verso i nostri sogni e ci aprono strade che mai avremmo potuto immaginare. Siamo solo all'inizio della storia, con i primi vini di Chiara e del suo amato Pinot Nero, e il futuro sembra promettente ed entusiasmante.

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MONTE DALL'ORA

Castelrotto, Veneto - Valpolicella

Monte dall'Ora non ha certo bisogno di tante introduzioni, chissà delle aziende maggiormente di riferimento del panorama vitivinicolo artigianale italiano di alto profilo. La visione che la famiglia Venturini - Zantedeschi ha portato avanti nei 30 anni di attività è stato un risorgimento della tradizione della Valpolicella creando un solco vibrante ed indelebile nella memoria delle persone.

La biodiversità conservata con selezioni massali in vigneto, una ristrutturazione e costruzione fedele delle marogne che supportano le terrazze dei vigneti, un senso di bellezza e di unicità che si percepisce nel visitare i vigneti. In cantina un lavoro che sottolinea il potenziale della zona, con vini vibranti, freschi, fragranti di frutta matura e particolarmente sapidi, con un profilo aromatico speziato e complesso, dal Valpolicella Classico Sasseti, fino all'iconico Amarone della Valpolicella Stropa.

Ogni vino dell'azienda ha una personalità molto importante e definita; sono il risultato di un meticoloso e preciso lavoro, tanto in campagna come in cantina. Monte dall'Ora è un'azienda familiare: nonni, genitori e figli, che trasmettono e ripetono ogni anno quel gesto artigianale che diventa sempre più accorto e profondo nel tempo.

Monte dall'Ora oggi è un'azienda che ha voglia di trasmettere la conoscenza che ha acquisito in questo lungo percorso. Inoltre vede l'ingresso in questi anni, proprio della nuova generazione con l'arrivo del primogenito Saverio che negli ultimi anni aveva fatto esperienza presso le cantine di amici produttori in Francia ed Italia.

Sentiamo che Monte dall'Ora stia ispirando tante persone, tanti giovani con il proprio lavoro. C'è qualcosa di magico ed estremamente potente che vibra e si propaga, fino ad ogni singolo sorso che berrete. Un'azienda immancabile nella selezione dei migliori ristoranti ed enoteche del nostro Paese.

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