RAMIRO IBAÑEZ
Sanlúcar de Barrameda, Andalusia - Jerez
Quando parla Ramiro le persone stanno in silenzio, ascoltano quello che ha da dire. È una persona seria, con lo sguardo concentrato ed ha una competenza da lasciare a bocca aperta; poi un sorriso lascia intravedere quel carattere buono e sensibile che lo rende tanto grande.
Ramiro Ibañez oltre ad essere un enologo, laureato presso l'università di Cadiz, oggigiorno consulente delle cantine tra le più prestigiose di tutto il marco de Jerez, è uno dei personaggi di spicco quando si parla di produttori dei grandi vini da pasto non fortificati di Jerez. Dulcis in fundo, insieme al suo amico Willy Perez sono proprietari del rinato marchio avanguardista De La Riva.
Il progetto Ramiro Ibañez si sviluppa nella sua città di natale, Sanlúcar de Barrameda. Questa città ci piace definirla una città barrio; el barrio in spagnolo significa quartiere, di fatto quindi una città quartiere con tutte le dinamiche che questo comporta: conoscere tutti, sapere di tutto e di tutti, la piazzetta dove i signori bevono il caffé, la signora che rientra da fare la spesa con il sacchetto in una mano e bottiglione nell'altra, gli orti colorati di verdure ed alberi di frutta.
Le persone di Sanlúcar sono autentiche, mangiano i prodotti della terra e del mare e bevono il loro vino di casa, scorrevole e salato. Sanlúcar de Barrameda all'interno del marco de Jerez è la città più atlantica e fresca, i suoi vigneti vivono l'influenza dell'Oceano. È così speciale che il fino a Sanlúcar prende un nome proprio: la Manzanilla.
I suoli sono bianchi, bianchissimi; protagonista è l'albariza del marco de Jerez, caratteristico calcare comune a tutta la zona, nonostante questo però sono presenti tipologie di albariza differenti che creano condizioni di crescita alle piante distinte.
Ramiro legge il suo territorio di Sanlúcar de Barrameda e si fa pioniere di una riscoperta di vini tradizionali di Jerez non fortificati, i vini da pasto, fermentati ed affinati in botas de Jerez. La gamma prevede le declinazioni di UBE, vere e proprie interpretazioni di terroir dal Miraflores ad El Reventon o il Maína, per attraversare diversi tipi di suoli.
Quelli di Ramiro Ibañez sono tra i vini più sorprendenti e puri che possiamo conoscere di questa zona e sicuramente una delle grandi rappresentanze oggigiorno di questa Spagna sempre più intrigante per gli appassionati di vino.
