DOMAINE DES MORIERS
Lancié, Chirouble, Fleurie - Beaujolais
Ma se volessimo provare a raccontare il Beaujolais in forma inedita? È questa la domanda che si è posto François de Nicolay, patron di Chandon de Briailles, domaine storico e prestigioso in Côte de Beaune. Il domaine nasce nel 2018.
Dopo i primi anni in cui François lavora con Arnaud Combier, sarà la giovanissima Pauline de Nicolay, classe 2000, a riprendere nel 2024 l'azienda per creare un progetto familiare che racconti da un lato la sua voglia di sperimentare e dall'altra la tradizione vitivinicola di Chandon de Briailles à Lancie in Beaujolais.
Pauline è cresciuta a Savigny les Beaunes dietro la residenza storica di Chandon de Briailles: da piccola correva nei vigneti di famiglia e giocava a nascondino tra le barrique della cantina; per Pauline questo ambiente è abituale ed è stato un naturale avvicinarsi. Dopo studi precedenti in direzioni diverse, decide di fare un BTS a Beaune di viticoltura ed enologia, facendo pratica presso produttori come De Villaine in Borgogna. Poi parte per l'Italia, un periodo da COS in Sicilia e un altro da Tenuta di Valgiano in Toscana.
Oggi Domaine des Moriers racconta il fenomeno degli ultimi anni, in cui borgognoni dei domaines familiari storici vanno ad esplorare il potenziale di quella bellissima terra del Beaujolais in cui il Gamay regala tante emozioni e piaceri ma, allo stesso tempo, parla la lingua della Côte d'Or con potenza ed eleganza, sorretta da quella vibrazione di fondo.
La cantina e i vigneti si trovano a Lancie dove viene prodotto il proprio Beaujolais Villages. L'idea dietro a Domaine des Moriers è una viticoltura in biodinamica con rendimenti equilibrati sul Gamay e nella vinificazione un approccio borgognone: una semi-carbonica a grappolo intero senza solforosa in cemento, ma senza andare a cercare soltanto la beva, piuttosto riportare la profondità e l'autenticità del terroir, della parcella.
