AMAURY BEAUFORT
Bar-sur-Seine, Côte de Bar - Champagne
Amaury è il settimo degli otto figli di Jacques Beaufort. Nel 2018, dopo diversi anni nella holding familiare André Beaufort (dedicata al nonno André), Amaury decide di iniziare un percorso personale per poter coltivare le proprie idee riguardo la viticoltura e la vinificazione dello Champagne.
Il tutto inizia da una parcella a lui donata da papà Jacques, il quale piantò nel 1968 a Polisy nella Côte de Bar. La parcella si chiama Le Jardinot e piantati troviamo pinot noir e chardonnay. Per Jacques questa era una parcella estremamente interessante per i suoli calcarei del kimmeridgiano che possedeva.
Amaury, dunque, dopo aver vinificato con il padre dal 2006 al 2018, parte da questa vigna vecchia di 0,88 ha in selezione massale per iniziare il proprio progetto. Oltre a questa parcella acquista le uve di un paio di amici viticoltori in bio, sempre di Polisy, che condividono con lui una visione agricola incentrata su una qualità incredibile di uva.
Amaury raccoglie le uve controllando il grado di acidità e non gli zuccheri, vinifica nella sua cantina sotto casa nel centro di Bar sur Seine. Botte grande, tonneau e barrique. Malolattiche svolte. Travasi per tenere sulle fecce fini. Affinamento dei vin clair per almeno 2 inverni in legno, sua grande unicità condivisa con il padre per alcuni grandi vini. Tirage con mosto d'uva.
I vini di Amaury Beaufort sono GRANDI vini ancor prima di essere GRANDI Champagne. Questo autore incredibile e confidenziale sarà tra le vostre grandi bevute.
